Les mignardises sont des pâtisseries et desserts de petites tailles. On peut généralement les déguster en une seul bouchée.
Les mignardises sont utilisées pendant les repas de fête, pour accompagner le café, le thé gourmand et le goûter.
Elles ont l’avantage d’être variées et de différents goûts : Chocolat, fruits, amandes etc.
Voici la liste de quelques mignardises : les macarons , les petites tartelettes aux fruits , les petits choux, les financiers, les tartes citrons, les cannelés , les éclairs au chocolat etc.
Les madeleines de saint Yrieix on était popularisées au XIX éme siècle entre la haute Vienne et la Dordogne. Cette madeleine est moelleuse, légèrement humide, brillante et aérée, parfumée subtilement à l’amande amère. Simple à réaliser ses madeleines sont faite à partir d’ingrédients simples, Petit inconvénient: elles ont besoins de repos, une nuit avant cuisson. […]
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Les meringues sont des mignardises très sucrées, elles peuvent aussi être utilisées comme décoration pour les gâteaux. Les meringues sont simples à réaliser mais demande une cuisson assez longue à basse température. Préparation et cuisson des meringues: Préchauffer le four à 100°C. Monter les blancs en neige, une fois les blancs montés, ajouter le sucre […]
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Voici la recette des Krumchy, crée par le grand pâtissier Christophe Michalak. Ce sont des petites bouchées, mignardises, gourmandes avec une pâte sablée gourmande, du caramel beurre salée, recouvertes de chocolat au lait et de noisettes concassées. Préparation du caramel beurre salé : Voici la recette du carmel beurre salé maison:https://www.patisserie-gourmande.fr/recettes/pate-a-tartiner/caramel-beurre-salee-a-tartiner Le caramel peut être […]
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Les Amaretti ou Amarreto (ce qui veut dire amande amère), sont des macarons d’origine Italienne, croquant et moelleux, il sont à base de meringue et de poudre d’amandes. Les Amaretti se trouve dans toutes les regions de l’Italie, chaque regions a sa propre recette. Si vous avez des blancs d’oeufs non utilisés comme moi, voici […]
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Les moelleux sont à la noix de coco avec un coeur de pâte à tartiner chocolat. Ils sont très simple, rapide à réaliser et gourmand, il peut être déguster au goûter pour les petits et les grands, ou en accompagnement d’un café gourmand comme mignardises. Préparation de la pâte et cuisson: Préchauffer le four à […]
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Les gourmandises chocolat blanc – abricot sont des boules de chocolat blanc fourrée à l’abricot et à la noix de coco. Très simple à réaliser et très gourmandes. Malgré leurs simplicité, elle demande beaucoup de temps de repos mais nécessite aucune cuisson. Préparation des gourmandises: Mettre les abricot dans un saladier, puis ajouter l’eau bouillante […]
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Les petits moelleux cannelle sont des petits gâteaux mou, rapide et facile à réaliser. Ils sont saupoudrer de sucre en grains pour donner plus de gourmandise à ce petits moelleux. Il peut être manger au goûter accompagné d’un chocolat chaud, d’un café ou d’un thé. Préparation de la pâte des moelleux cannelle: Dans […]
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L’ Anis Bredele est une spécialité alsacienne. Anis Bredele veut dire: » petit fours à l’anis ». Ses petits fours sont croquants, le goût anis se ressent à la fin et ils sont pas trop sucrés. Préparation de la pâte: Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre. Mélanger avec un batteur pendant 10 […]
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Les chouquettes sont faites à partir de pâte à choux parsemer de sucre en grain et cuit au four. La pâte a choux s’est fait connaitre en France grâce à la pièce montée crée par Antonin Carème au XIXème siècles. Puis la pâte à choux s’est popularisée dans de nombreux dessert comme le Paris-Brest, le […]
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Les financiers appelés aussi visitandines sont de petits gâteaux aux amandes ovales du XVII eme siècle préparés par les sœurs de l’ordre des visitandines en lorraine à Nancy. Elles fabriquaient des financiers pour éviter de gaspiller les blancs d’œufs car elles utilisaient les jaunes en tant que fixateur pour leur peinture. En 1890 un pâtissier […]
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