Brioche Vendéenne

La brioche vendéenne est originaire de Vendée. Elle est à base de crème fraîche et de beurre.

La brioche vendéenne est moelleuse, parfumée à la vanille avec un léger goût subtil de fleurs d’oranger. 

Idéale pour le petit déjeuner et le goûter.

Préparation de la pâte à brioche:

Mettre dans un saladier ou cuve du robot, la farine, le sel , et le sucre.

Pétrir avec le crochet.

Dans une casserole, faire chauffer le lait sans le faire bouillir.

Mettre la levure et la vanille dans le lait chaud, à diluer.

Verser le lait sur le mélange farine/sucre, tout en pétrissant à petite vitesse.

Ajouter la crème fraîche et continuer de pétrir. 

Incorporer les œufs et la fleurs d’oranger, pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajouter le beurre, coupé en morceaux, et pétrir, jusqu’à total incorporation.

Faire une boule de la pâte,  laisser pousser dans un saladier pendant 1 h, couverte d’un torchon humide.

La pâte doit doubler de volume.

Façonnage de la brioche Vendéenne:

Chassez les bulles de gaz avec vos poing.

Couper le pâte en morceaux de 300g environ.

Puis diviser chaque morceaux de pâte en 3.

Former des boules de pâtes.

Disposer les boules dans 2 moules à cakes couvert de papier cuisson.

Laisser pousser pendant 2 h les brioches. 

La pâte doit doubler de volume.

Cuisson des brioches: 

20 min avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C. 

Dorer les brioche d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pendant 20 min ( chaleur tournante).

Les brioches doivent êtres dorés dessus. 

Laisser refroidir avant de démouler les brioches.

Couper et déguster.