Au XIX eme siècle Antonin carême crée de des chouquettes fourrée de crème pâtissière ou de chantilly et créa donc les profiteroles. Pour le chocolat fondu sur les choux on c’est pas de qui est venu l’idée . La recette des profiteroles chocolat – vanille c’est des petits choux garni de crème glacée […]
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Les tartelettes aux petits choux, sont faites avec une pâte sucrée à la cannelle, recouverte de crème mousseline, les petits choux sont parsemés de grains de sucre et fourrés de crème mousseline. Ils sont poser sur la tartelette et accompagnés de crème fouetté et de chocolat fondu. Ses tartelettes aux petits choux sont croquantes […]
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Le Saint-Honoré est un gâteau ayant pour base une pâte feuilleté, recouvert de petit choux fourrés de crème chiboust, sur tout le contour. Le centre de la pâte feuilleté est également recouvert de crème chiboust. Les petits choux sont nappés d’un caramel croquant. le Saint-Honoré à été créé en 1850 chez Chiboust, la pâtisserie célèbre de Paris […]
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Les chouquettes sont faites à partir de pâte à choux parsemer de sucre en grain et cuit au four. La pâte a choux s’est fait connaitre en France grâce à la pièce montée crée par Antonin Carème au XIXème siècles. Puis la pâte à choux s’est popularisée dans de nombreux dessert comme le Paris-Brest, le […]
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