Verrine tarte au citron

Voici la recette simple d’un dessert gourmand et incontournable, la tarte au citron mais en verrine.

Une tuile gavotte croustillante, un lemond curd crémeux, et une meringue italienne moelleuse.

Préparation du lemon curd:

Porter à ébullition les zestes et le jus de citron.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à blanchissement.

Verser la moitié du jus de citron sur les oeufs tout en fouettant.

Verser le mélange dans la casserole, et cuire jusqu’à épaississement tout en fouettant.

Verser la crème dans un saladier, et ajouter le beurre en morceaux l’un après l’autre en mélangeant.

Filmer au contact, réserver au frigo.

Préparation des tuiles gavotte:

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter la farine, et mélanger, on obtient une pâte collante.

Ajouter les gavottes émiettées grossièrement, mélanger sans trop les écraser.

Déposer la pâte en l’émiettant comme un crumble, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pendant 15 min.

Laisser refroidir.

Façonnage de la verrine :

Déposer les morceaux de tuiles gavotte dans le fond des verrines.

Verser 2 cuillères à soupe de lemon-curd sur les morceaux de tuile.

Saupoudrer la crème lemon-curd de quelques miettes de tuiles gavotte.

Préparation de la meringue Italienne:

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre.

Ajouter le reste du sucre une fois les blancs monter pour obtenir une meringue brillante.

Pocher la meringue sur la crème lemon- curd.

Brûler la meringue au chalumeau.

Déguster !!!