Les pattes d’ours sont une viennoiserie, que l’on retrouve en boulangerie. Elles sont souvent garnis de crème pâtissière ou de compote de pommes avec pour forme une patte d’ours. J’ai fait mes pattes d’ours vanille – noisettes, avec une pâte brioché feuilletée, garnie de crème pâtissière vanille avec des noisettes concassées. J’ai recouvert le bout […]
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Le Chinois est une brioche, en forme d’escargot, cette brioche est fourré de crème pâtissière et de raisins secs. Elle recouverte d’un glaçage à base de glace royale. Le chinois est une brioche Allemande nommé « Shneckenkuchen » ce qui veut dire gâteau en escargot. Son nom « Chinois est dû à un importateur français, qui ne […]
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Les lunettes vanille sont réalisés avec une pâte à croissant, cette pâte est torsadé, est est en forme de lunette, remplie de crème pâtissière. Les lunettes, sont badigeonner d’un glaçage, à la sorti du four. Ses lunettes sont croustillantes et fondantes. Le glacage apporte le coté sucré de la viennoiserie. Préparation de la […]
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