Brioche au fromage blanc

Voici la recette d’une brioche sans beurre, avec du fromage blanc.

Une brioche moelleuse et simple à réaliser.

J’ai utiliser, du fromage blanc à 30 % de matière grasse, mais vous pouvez utiliser aussi du fromage blanc à zero %.

Vous allez obtenir une très grosse brioche ou bien 2 petites, si vous voulez une seule et petite brioche diviser par 2 les quantités.

Préparation de la pâte à brioche :

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, et mélanger.

Faire un puits dans la farine, verser le fromage blanc dans le puits, l’oeuf, les jaunes d’oeufs, et l’extrait de vanille.

Pétrir 15 min jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Ajouter la levure de boulanger émietter, et pétrir 5 min jusqu’à incorporation de la levure.

On obtient une pâte souple et un peu élastique.

Couvrir le bol d’un torchon et laisser pousser 1h30, doubler de volume.

Façonnage de la brioche et cuisson:

Dégazer la pâte avec la paume des mains.

Découper la pâte en 12 pâtons.

Former des boules avec les pâtons.

Déposer les boules de pâte dans le moule de votre choix carré, rond ou moule à cake.

Laisser pousser 1h30 doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Mélanger le jaune d’oeuf et le lait.

Badigeonner la brioche de dorure à l’aide d’un pinceau.

Enfourner 20 min.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster !!!