Bienvenue
sur le blog Pâtisserie Gourmande
Gourmands et amateurs de douceurs, venez découvrir de nombreuses recettes diverses et variées
Bienvenue
Pâtisserie Gourmande : Recettes de Gâteau & Dessert
Pâtisserie Gourmande est un blog de pâtisserie pour les passionnés et amateurs de desserts.
Si vous êtes un amateur de pâtisserie ce blog est fait pour vous !
De nombreuses recettes diverses et variées sont à votre disposition sur notre site.
Chaque étape pour la réalisation des pâtisseries est détaillée et illustrée par des photos.
Les dernières recettes
Découvrez nos toutes dernières réalisations.
Pudding aux pépites de chocolat
Voici la recette d’un pudding moelleux et gourmand aux pépites de chocolat au lait. Une recette très simple à réaliser pour un petit déjeuner, un goûter, ou même un dessert. Si vous êtes fâchés avec les pudding cette recette va peut être vous réconcilier … J’ai utiliser pour ce pudding du pain à toast briochés. […]
Gâteaux des rois
Le gâteaux des rois est une brioche déguster à l’épiphanie en Provence, en Aquitaine. Cette brioche est parfumé à la fleurs d’oranger, au rhum et garnie et décorer de fruits confits. J’ai remplacer la fleur d’oranger par de la vanille liquide, et n’ayant pas de fruits confits, j’ai remplacer par des raisins secs blonds, des […]
Galette des rois citron- frangipane
Ma galette des rois frangipane- citron est une galette gourmande avec une touche de fraicheur grâce au citron, le goût de l’amande et du citron s’associe assez bien . Une galette originale pour changer de la galette traditionnelle à la frangipane. Elle est composée d’une crème frangipane citron, et d’une pâte feuilletée inversée maison. Vous […]
Gâteau au chocolat sans gluten
Voici la recette d’un gâteau au chocolat moelleux et simple à réaliser, pour les intolérants au gluten et addict au chocolat. Attention ce gâteau à un goût chocolat très prononcé!!! Le lait de vache peut être remplacé par du lait de soja ou d’amande pour les intolérants au lait de vache. Préparation du gâteau et […]
Bûche de Noël vanille, caramel, speculoos
Cette bûche de Noël est composée de: un biscuit joconde amande, une mousse vanille, un biscuit speculoos, et un coeur caramel coulant. Une bûche gourmande et légère qui nécessite plusieurs préparation mais plutôt simple. La bûche devra être preparer la veille pour une meilleure tenue. Préparation du biscuit spéculoos: Faire fondre le beurre. Mixer les […]
Macarons pistache, caramel, vanille
Ces macarons sont fait à partir d’une meringue italienne avec un sucre cuit. Cette méthode est la plus fiable, afin d’obtenir des jolies coques de macarons brillante. Les macarons pistaches sont garnis d’une ganache à la pistache. Les macarons caramel sont garni d’une pâte à tartiner caramel beurre salé maison. Les macarons vanilles sont garnis […]
Ganache montée vanille
Voici la recette de la ganache montée vanille pour garnir vos macarons, vos gâteaux vos sablée ou vos pâtes à choux. Une recette simple et gourmande. Préparation de la ganache vanille: Dans une casserole, faire chauffer, les 10 cl de crème liquide avec la vanille, laisser reposer infuser 1 h. Faire fondre le chocolat blanc […]
Cake marbré
Voici la recette du cake marbré sans gluten pour les intolérants au gluten; cette recette est simple, rapide, gourmande, le cake est moelleux et chocolatée. J’ai diminué légèrement la quantité de sucre car le cake contient du chocolat blanc et du chocolat noir qui contiennent tout 2 du sucre. Une recette sans levure , avec […]
Crème d’amande
La crème d’amande à ne pas confondre avec la crème frangipane est une crème composée d’amande en poudre, d’oeufs et de beurre. On peut l’utilisée dans des préparations de brioches ou de gâteaux. Une recette simple rapide et onctueuse, qui nécessite aucune cuisson et aucun repos. Préparation de la crème d’amande: Mélanger le beurre mou […]
Crème frangipane
La crème frangipane est une crème d’amande mélanger avec un peu de crème pâtissière. Cette crème est surtout utilisée pour les galettes des rois mais aussi pour quelques brioches gourmandes. Cette crème frangipane est facile à faire et moelleuse parfaite pour réaliser vos galettes des rois maison !!! Préparation de la crème pâtissière: Dans une […]
Galette frangipane – cranberry
Ma galette des rois, est faite avec une pâte feuilletée inversé maison croustillante, une crème frangipane moelleuse et des cranberry séchées, pour changer de la galette traditionnelle et donner un petit goût fruitée à la galette. Petit rappel: la frangipane est composée d’une crème d’amande, avec un peu de crème pâtissière. Vous pouvez remplacez la […]
Pâte feuilletée inversée
La pâte feuilletée inversée est comme la pâte feuilletée, « inversée » car le beurre enveloppe la détrempe (pâte) contrairement à la pâte feuilletée, la détrempe enveloppe le beurre. La pâte feuilletée inversée est utilisée pour les millefeuilles ou encore la galette des rois car elle à un meilleur goût, une meilleure tenue et croustillance que la […]
Astuces et conseils
Suivez nos astuces et conseils pour être au top de vos réalisations !
Les dernières actualités
Tenez vous informé des diverses actualités en pâtisserie.
Qui sera le prochain grand pâtissier?
L’émission de pâtisserie est de retour cette année sur France 2. Cette émission fait participer 9 candidats tous pâtissiers professionnel. Elle est diffusé depuis le 29 août 2017, sur France 2 tous les mardi soir à 20h50. Quel sont les nouveauté de l’émission: *Le présentateur: l’émission à changer de présentateur, le nouveau est […]
Les rois du gâteau
Les rois du gâteau, qu’est ce que c’est? Les rois du gâteau est une émission de pâtisserie pour les amateurs. Elle est diffusée sur M6 du lundi au vendredi à 18h35. Cette emission à un seul juge Cyril Lignac. Cyril Lignac juge l’aspect du gâteau, le goût et l’équilibre. Quel est […]
Prix excellence 2016 relais dessert
Le prix d’excellence, est une journée dédiée aux pâtissiers chocolatiers. Des récompenses sont décernés aux plus talentueux d’entre eux chaque année. Une centaines de pâtissiers chocolatier de 19 pays, était présent ce 7 septembre 2016 au pavillon Cambon. Cette cérémonie était dirigé par Fréderic Cassel; sous président, Pierre Hermé et Eric Vergne; vice président. […]
La noix de pécan
Qu’elle est l’origine de la noix de pécan? La noix de pécan est originaire d’Amérique du Nord pendant la préhistoire. Dés les années 1980, la culture des noix de pécan se développe industriellement surtout au Texas. Les pays produisant le plus de noix de pécan sont les Etats-Unis avec 200 000 tonnes et le Mexique […]
Une glace à Paris
Une glace à Paris est une boutique de glace. Leur première boutique une glace à Paris à ouverte le 13 juin 2015. La boutique est située à Paris, dans le quartier du Marais. Une glace à Paris est tenu par Emmanuel Ryon: meilleur ouvrier de France glacier 2000 et champion du monde de pâtisserie, […]
Ice Cream Rol
Ice Cream Roll, qu’est ce que c’est? Ice Cream Roll est une nouveauté de glace. Comme le nom l’indique se sont des glaces en forme de rouleaux. La glace est faite sur une plaque givrante à -30 °C. Une fois la glace prise, il confectionne à l’aide d’une spatule des rouleaux de glace. […]
Pâtisserie, salon de thé Gâté, sans gluten
La pâtisserie, salon de thé Gâté à ouvert en septembre 2015, à Paris, quartier de l’Odéon. La pâtisserie Gâté, à était penser pour les allergique au gluten, elle propose des pâtisseries entièrement sans gluten. Elles peuvent être déguster sur place ou à emporter. Le propriétaire des lieux nommé Emmanuel, à eu l’idée de cette […]
Le nutella
Qui a crée le nutella? comment? Pietro ferrero, pâtissier italien à Alba à créer la pâte à tartiner en 1946. Le chocolat qui était une rare est coûteux , après la seconde guerre mondiale, Pietro décida de remplacer le cacao, par des noisettes de Alba. Cette préparation s’appella le « Giandujot », à base de noisette […]
Ouvertures de nouvelles boutiques sucrées
Voici un article sur les différentes boutiques sucrées, ouverte récemment par plusieurs chefs pâtissiers, biscuiterie, chocolaterie, pâtisserie. Il y en à pour tous les goûts. 1/La biscuiterie de Gilles Marchal: Gilles Marchal, pâtissier propriétaire de sa boutique de pâtisserie, à Montmartre depuis 2 ans, à ouvert sa 1ère biscuiterie le 26 mai 2016 à […]
Le meilleur pâtissier
Quel est cette émission le meilleur pâtissier? Le meilleur pâtissier, est une émission de télé réalité diffusé sur M6 depuis 2012. Elle est présenté par Faustine Bollaert. Cette émission est sur la pâtisserie, les participants sont des amateurs, passionnés par la confection de pâtisserie. Le jury du meilleur pâtissier est composé de: -Cyril Lignac: chef […]