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sur le blog Pâtisserie Gourmande
Gourmands et amateurs de douceurs, venez découvrir de nombreuses recettes diverses et variées
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Pâtisserie Gourmande : Recettes de Gâteau & Dessert
Pâtisserie Gourmande est un blog de pâtisserie pour les passionnés et amateurs de desserts.
Si vous êtes un amateur de pâtisserie ce blog est fait pour vous !
De nombreuses recettes diverses et variées sont à votre disposition sur notre site.
Chaque étape pour la réalisation des pâtisseries est détaillée et illustrée par des photos.
Les dernières recettes
Découvrez nos toutes dernières réalisations.
L’abricotier
Voici l’abricotier, un entremet avec un biscuit sacher aux amandes, une mousse à l’abricot et des morceaux d’abricot, un biscuit aux noisettes croustillant et un glacage miroir abricot très fin. Un gâteau aux fruist frais, idéal pour un anniversaire, un repas de fête ou autres… Préparation de la purée d’abricot (pour 550g): ( peut être […]
Purée d’abricots
Voici la recette de la purée d’abricot, simple à réaliser, pour vos entremets, mousse ou autre dessert… Préparation de la purée d’abricot et cuisson : Pour 550g de purée d’abricot Dans une casserole, mettre les abricots dénoyautés et coupés en morceaux, avec l’eau et le sucre semoule. Porter le tout à ébullition, puis laisser cuire […]
Macatias
Les Macatias sont des petits pains sucrés que l’on trouve à la Réunion, l’Ile Maurice, et Madagascar, il ont pour texture entre le pain et la brioche, ils peuvent être associés à différents ingrédients, pépites de chocolat, confiture … Pour ma part j’ai fait quelques petits pains aux pépites de chocolat et le reste garni […]
Gâteau au lait chaud
Le gâteau au lait chaud est un gâteau léger et moelleux. Ce gâteau est populaire depuis plusieurs siècles. Il est apparu dans les livres de cuisine, et a eu un grand succès fin du 19 eme siècle et début du 20 ème siècle. Un gâteau facile à réaliser avec des ingrédients simple, dont tout le […]
Cake vanille
Ce cake vanille est moelleux, simple à réaliser, avec un bon goût de vanille. Il est parfait pour un goûter ou un dessert gourmand vanillé et rapide. Préparation du cake : Beurrer le moule à cake, et le saupoudrer de sucre de roux sur l’ensemble du moule (fond et cotés). Préchauffer le four à 180°C, […]
Gâche de Guernesey
Voici la recette de la gâche de l’ile de Guernesey, Ile anglo-saxonne ou Victor Hugo à vécu pendant 15 ans. Cette gâche est simple à réaliser, elle contient des raisins secs et à une mie serrée. Cette gâche à le goût et la texture entre un cake et une brioche à la mie serrée. Préparation […]
Moelleux au citron
Les moelleux citron sont des petits moelleux vanillé, avec un curd citron incorporé à la pâte crue à la poche à douille. Ses gâteaux sont parfaits pour le goûter ou en dessert, ils sont simples à réaliser, le curd donne un bon goût citronné au moelleux. Préparation du curd citron : Fouetter les œufs et […]
Brioche au lait concentré
Cette brioche est facile à réaliser et très moelleuse, le lait concentré sucre légèrement la brioche et la rend très moelleuse. Elle peut se déguster au petit déjeuner, ou au goûter. Vous allez obtenir une très grosse brioche de 8 à 10 personnes, pour une brioche plus petite diviser les quantités par 2. Préparation de […]
Le Brasillé Normand
Le Brasillé Normand est une spécialité Normande, du XXᵉ siècle, qui autrefois était une pâte à pain au saindoux, sucré. Son nom est dû au mot brasier, car le sucre ajouté à la pâte, brulée à la cuisson. Le Brasillé a été repris par un boulanger, dans l’orne dans les années 1970, à base de […]
Biscuits 2 chocolats
Les biscuits 2 chocolats sont des biscuits croustillants au cacao, garnis avec une ganache au chocolat blanc, pour apporter de la gourmandise et de l’onctuosité au biscuit. Ces biscuits sont parfaits, pour le goûter des enfants et des adultes. J’ai réduit la quantité de sucre, étant donné, que le chocolat blanc est un chocolat très […]
Gâche Vendéennes
La gâche Vendéennes est apparue au Moyen-Âge, elle était fabriqué dans les campagnes Vendéennes. La gâche était autrefois, déguster après la messe, le dimanche de Pâques, appelée aussi Alize Vendéenne, fouace ( en Patois) ou gâche sablaise aux Sables-d’Olonne. Elle est aussi devenu incontournable dans les mariages, sous le nom de gâteau de la mariée, […]
viennoises aux pépites de chocolat
Voici une recette simple et gourmande pour le petit déjeuner de tous ou le goûter; les viennoises aux pépites de chocolat. Préparation de la pâte à viennoise: Dans la cuve du robot, délayer la levure dans l’eau tiède. Ajouter la farine, l’oeuf, le sucre, le sel, et le lait. Pétrir pendant 3 min environ à […]
Astuces et conseils
Suivez nos astuces et conseils pour être au top de vos réalisations !
Les dernières actualités
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Qui sera le prochain grand pâtissier?
L’émission de pâtisserie est de retour cette année sur France 2. Cette émission fait participer 9 candidats tous pâtissiers professionnel. Elle est diffusé depuis le 29 août 2017, sur France 2 tous les mardi soir à 20h50. Quel sont les nouveauté de l’émission: *Le présentateur: l’émission à changer de présentateur, le nouveau est […]
Les rois du gâteau
Les rois du gâteau, qu’est ce que c’est? Les rois du gâteau est une émission de pâtisserie pour les amateurs. Elle est diffusée sur M6 du lundi au vendredi à 18h35. Cette emission à un seul juge Cyril Lignac. Cyril Lignac juge l’aspect du gâteau, le goût et l’équilibre. Quel est […]
Prix excellence 2016 relais dessert
Le prix d’excellence, est une journée dédiée aux pâtissiers chocolatiers. Des récompenses sont décernés aux plus talentueux d’entre eux chaque année. Une centaines de pâtissiers chocolatier de 19 pays, était présent ce 7 septembre 2016 au pavillon Cambon. Cette cérémonie était dirigé par Fréderic Cassel; sous président, Pierre Hermé et Eric Vergne; vice président. […]
La noix de pécan
Qu’elle est l’origine de la noix de pécan? La noix de pécan est originaire d’Amérique du Nord pendant la préhistoire. Dés les années 1980, la culture des noix de pécan se développe industriellement surtout au Texas. Les pays produisant le plus de noix de pécan sont les Etats-Unis avec 200 000 tonnes et le Mexique […]
Une glace à Paris
Une glace à Paris est une boutique de glace. Leur première boutique une glace à Paris à ouverte le 13 juin 2015. La boutique est située à Paris, dans le quartier du Marais. Une glace à Paris est tenu par Emmanuel Ryon: meilleur ouvrier de France glacier 2000 et champion du monde de pâtisserie, […]
Ice Cream Rol
Ice Cream Roll, qu’est ce que c’est? Ice Cream Roll est une nouveauté de glace. Comme le nom l’indique se sont des glaces en forme de rouleaux. La glace est faite sur une plaque givrante à -30 °C. Une fois la glace prise, il confectionne à l’aide d’une spatule des rouleaux de glace. […]
Pâtisserie, salon de thé Gâté, sans gluten
La pâtisserie, salon de thé Gâté à ouvert en septembre 2015, à Paris, quartier de l’Odéon. La pâtisserie Gâté, à était penser pour les allergique au gluten, elle propose des pâtisseries entièrement sans gluten. Elles peuvent être déguster sur place ou à emporter. Le propriétaire des lieux nommé Emmanuel, à eu l’idée de cette […]
Le nutella
Qui a crée le nutella? comment? Pietro ferrero, pâtissier italien à Alba à créer la pâte à tartiner en 1946. Le chocolat qui était une rare est coûteux , après la seconde guerre mondiale, Pietro décida de remplacer le cacao, par des noisettes de Alba. Cette préparation s’appella le « Giandujot », à base de noisette […]
Ouvertures de nouvelles boutiques sucrées
Voici un article sur les différentes boutiques sucrées, ouverte récemment par plusieurs chefs pâtissiers, biscuiterie, chocolaterie, pâtisserie. Il y en à pour tous les goûts. 1/La biscuiterie de Gilles Marchal: Gilles Marchal, pâtissier propriétaire de sa boutique de pâtisserie, à Montmartre depuis 2 ans, à ouvert sa 1ère biscuiterie le 26 mai 2016 à […]
Le meilleur pâtissier
Quel est cette émission le meilleur pâtissier? Le meilleur pâtissier, est une émission de télé réalité diffusé sur M6 depuis 2012. Elle est présenté par Faustine Bollaert. Cette émission est sur la pâtisserie, les participants sont des amateurs, passionnés par la confection de pâtisserie. Le jury du meilleur pâtissier est composé de: -Cyril Lignac: chef […]