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sur le blog Pâtisserie Gourmande
Gourmands et amateurs de douceurs, venez découvrir de nombreuses recettes diverses et variées
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Pâtisserie Gourmande : Recettes de Gâteau & Dessert
Pâtisserie Gourmande est un blog de pâtisserie pour les passionnés et amateurs de desserts.
Si vous êtes un amateur de pâtisserie ce blog est fait pour vous !
De nombreuses recettes diverses et variées sont à votre disposition sur notre site.
Chaque étape pour la réalisation des pâtisseries est détaillée et illustrée par des photos.
Les dernières recettes
Découvrez nos toutes dernières réalisations.
Succès aux fraises
Ce gâteau succès aux fraises est simple à réaliser et gourmand, un biscuit moelleux, craquant aux amandes, des fraises fraiches et une crème mousseline vanillée. Ce gâteau est idéal pour changer des fraisiers. Il peut- être réalisé pour un anniversaire ou autre occasion ou tout simplement en dessert. Le biscuit succès n’apprécie pas le frigo […]
Entremet speculoos
Mon entremet spéculoos est composé d’un biscuit Lorrain, d’un croustillant gavottes spéculoos, d’une mousse vanille avec des inserts de pâte speculoos maison. Gourmand et léger cet entremet est parfait pour un anniversaire, une occasion ou tout simplement en dessert. Cet entremets est de 26 cm de dimension pour un entremets plus petit divisé les quantités […]
Brioche viennoise
Une brioche simple à réaliser et moelleuse pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter. Préparation du levain : Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter la faine et le sucre et mélanger. Laisser reposer 30 min. Préparation de la pâte : Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel, la crème, […]
Pâte speculoos
Une recette simple à réaliser, crémeuse avec un bon goût de speculoos. La pâte peut être tartinée sur du pain, des crêpes ou bien être utilisée dans des entremets ou des croustillants. N’ayant pas de cannelle en poudre j’ai utilisé des bâtons de cannelle, que j’ai mis dans le lait concentré pendant l’ébullition pour parfumer […]
Verrines vanillées gourmandes
Ces verrines vanillées gourmandes sont moelleuses, onctueuses et gourmandes. Elles sont composées de biscuit madeleine vanille, d’une crème vanille tonka, de cacahuètes caramélisées, de billes de choux nappés de chocolat noir, et de chantilly vanille. Ses verrines nécessitent plusieurs préparations, mais rapide et simple à réalisés. Elles devront être réalisées la veille de la dégustation, […]
Sorbet citron vert
Un sorbet maison facile à réaliser et sans conservateur. Frais, acidulés et fruités ce sorbet est parfait pour rafraîchir, et comme dessert. Les sorbets sont extrêmement sucrés, car ils sont faits de sirop de sucre; j’ai donc réduit le sucre de 375g À 210g, mais cela reste tout de même à mon goût, très chargé […]
Glace stracciatella
Une glace onctueuse et gourmande avec ses copeaux de chocolat noir. Simple à réaliser pour régaler vos fin de repas. J’ai réduit comme toujours la quantité de sucre pour avoir une glace gourmande sans excès de sucre, j’ai mis 40g de sucre au lieu de 100g en ajoutant du glucose pour avoir une glace onctueuse. […]
Brioche flocon chocolat
Une brioche garnie de pâte à tartiner chocolat en forme de flocon simple à réaliser. Idéale pour un goûter gourmand ou un petit déjeuner. La pâte à tartiner chocolat peut être remplacé par du caramel, de la confiture ou du spéculoos. J’ai réduit la quantité de sucre à 50 g au lieu de 70 g, car la […]
Entremet pistache- fruits rouges – amande
Un entremet gourmand simple à réaliser et assez léger pour un dessert. Il est composé d’un biscuit financier amandes, un insert aux fruits rouges, un croustillant amandes et une mousse pistache. Préparation de l’insert fruits rouges: Mettre les fruits rouges dans une casserole avec le sucre et les faire cuire en purée. Mixer les fruits […]
Biscuits de famille
Les biscuits de famille sont des biscuits légèrement mous et facile à réaliser, avec la particularité d’être sans œufs. Ses biscuits on était créés par un cuisinier Italien « Pellegrino Artusi »pour les enfants intolérants aux œufs. Idéal pour le goûter des enfants ou pour le café, thé gourmand. Préparation et cuisson des biscuits: Préchauffer le four […]
Entremet chocolat vanille
Voici mon entremet chocolat vanille simple à réaliser et gourmand. Il est composé d’un brownie chocolat, d’une crème diplomate vanille, d’un croustillant chocolat-caramel, recouvert de crème et d’une plaque fine chocolat noir. Préparation de la crème pâtissière : Faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs […]
Tarte crème brulée
Cette tarte brulée est composée d’une pâte sablée rapide, un biscuit moelleux citron recouvert d’une crème brulée vanille. Simple à réaliser pour un dessert gourmand et crémeux. J’ai pris soin pour la crème de laisser le centre du gâteau, légèrement moins cuit pour avoir un côté légèrement coulant. Préparation de la pâte sablé et cuisson: […]
Astuces et conseils
Suivez nos astuces et conseils pour être au top de vos réalisations !
Les dernières actualités
Tenez vous informé des diverses actualités en pâtisserie.
Le beurre de cacahuète
Le beurre de cacahuète cette pâte a été inventé en 1890, par des médecins Américains. Cet aliment made in USA, devient très apprécié en France. Selon une étude Américaine, publié dans le journal, » Americain Medical association » le beurre de cacahuète est bon pour la santé, ils ont révélées les bienfaits nutritionnels du beurre de […]
La noix de pécan
Qu’elle est l’origine de la noix de pécan? La noix de pécan est originaire d’Amérique du Nord pendant la préhistoire. Dés les années 1980, la culture des noix de pécan se développe industriellement surtout au Texas. Les pays produisant le plus de noix de pécan sont les Etats-Unis avec 200 000 tonnes et le Mexique […]
Une glace à Paris
Une glace à Paris est une boutique de glace. Leur première boutique une glace à Paris à ouverte le 13 juin 2015. La boutique est située à Paris, dans le quartier du Marais. Une glace à Paris est tenu par Emmanuel Ryon: meilleur ouvrier de France glacier 2000 et champion du monde de pâtisserie, […]
Ice Cream Rol
Ice Cream Roll, qu’est ce que c’est? Ice Cream Roll est une nouveauté de glace. Comme le nom l’indique se sont des glaces en forme de rouleaux. La glace est faite sur une plaque givrante à -30 °C. Une fois la glace prise, il confectionne à l’aide d’une spatule des rouleaux de glace. […]
Pâtisserie, salon de thé Gâté, sans gluten
La pâtisserie, salon de thé Gâté à ouvert en septembre 2015, à Paris, quartier de l’Odéon. La pâtisserie Gâté, à était penser pour les allergique au gluten, elle propose des pâtisseries entièrement sans gluten. Elles peuvent être déguster sur place ou à emporter. Le propriétaire des lieux nommé Emmanuel, à eu l’idée de cette […]
Le nutella
Qui a crée le nutella? comment? Pietro ferrero, pâtissier italien à Alba à créer la pâte à tartiner en 1946. Le chocolat qui était une rare est coûteux , après la seconde guerre mondiale, Pietro décida de remplacer le cacao, par des noisettes de Alba. Cette préparation s’appella le « Giandujot », à base de noisette […]
Ouvertures de nouvelles boutiques sucrées
Voici un article sur les différentes boutiques sucrées, ouverte récemment par plusieurs chefs pâtissiers, biscuiterie, chocolaterie, pâtisserie. Il y en à pour tous les goûts. 1/La biscuiterie de Gilles Marchal: Gilles Marchal, pâtissier propriétaire de sa boutique de pâtisserie, à Montmartre depuis 2 ans, à ouvert sa 1ère biscuiterie le 26 mai 2016 à […]
Gâteaux et pâtisseries tendances
Voici quelques gâteaux et pâtisseries tendances du moment, avec leur description. Vous allez tout savoir à leur sujet et être incollable. Cela vous permettra aussi de vous donnez de nouvelle idées pour des préparations tendances et originales, à faire découvrir autour de vous. Le cronut: Il est tendance en Amérique, crée et inventé par Dominique Anssel, un […]
Tout sur le chocolat blanc
Le chocolat blanc est un chocolat apprécié des enfants en général. Sa création: Le chocolat blanc à été créé en 1930, en Suisse par Nestlé, qui voulait utiliser le surplus du beurre de cacao. Quel est la composition du chocolat blanc? Le chocolat blanc est composé de 20% de beurre de cacao, 14% de […]
Révélations sur les boulangeries
Voici quelques révélations concernant certaines boulangerie en France. Les boulangeries en France font-elles tous leurs produits maison? Les boulangerie en France font fabriquer de plus en plus leurs viennoiseries et pâtisseries, par des industriels. Les boulangeries achètent leur produits surgelés, mi cuits ou encore crus, pour un prix de 20 centimes d’euros environ l’unité. Ils […]