Vous découvrirez dans cette catégorie, les astuces et conseils essentiels pour la réussite de vos préparations.
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Voici des astuces simple pour vous aider à remplacer le beurre quand vous en avez plus dans votre frigo pour vos réalisations de desserts, et pâtisseries. Vous pouvez remplacer le beurre par: *De la compote de fruits: remplacer le beurre par de la compote de fruit maison ou sans sucre ajouté, apportera a vos gâteaux […]
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Voici des astuces pour vous aider à remplacer le lait, quand vous en avez plus dans votre frigo, afin de pouvoir réaliser tout de même votre gâteau ou pâtisserie. Vous pouvez remplacer le lait par: *Du lait végétal: cette boisson issue de broyage de graines, de céréale, ou de oléagineux. Le lait d’amande, le lait […]
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Voici un article qui vous aidera à remplacer les oeufs dans vos recette de gâteaux, si vous êtes en manque d’oeufs dans votre frigo ou en rupture dans les magasins. Des astuces simple, accessible à tous. Il est possible de remplacer les oeufs par: *Des yaourt nature, ou de la crème fraîche : le yaourt […]
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Voici un article qui pourra vous aider en cas de rupture de farine dans vos placards ou dans les magasins. Cet article va vous indiquer par quoi remplacer la farine, quand on en à pas ! Vous pouvez remplacer la farine de blé par : *De la fécule de pomme de terre ou maïs (maïzena). […]
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Voici la liste des associations de goût en pâtisserie, ils peuvent aider pour la préparation d’un dessert afin de savoir quelle saveur, quelle fruit, se marie le mieux ensemble. Le chocolat au lait s’associe avec: l’amande, la vanille, la banane, le citron, le fruit de la passion, la noisette, la pistache, le praliné, le spéculoos. […]
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Voici la liste des différents ingredients spécifiques, utilisés en pâtisserie, parfois ou souvent inconnue, pour les amateurs et passionnés de pâtisserie. Vous allez tout savoir: leurs noms, leurs utilisations en pâtisserie, Ou les achetés, leurs descriptions etc.. pour pouvoir réaliser et comprendre toutes vos recettes. Acide abscorbique( vitamine C): C’est une poudre, utilisé […]
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Voici quelques astuces et conseils sur la préparation des macarons pour avoir un bon déroulement de vos recettes, et réussir de jolis macarons. Des astuces et conseils vous seront donnés sur : La préparation, la méthode, les ingrédients, la cuisson et la conservation. Le macaron: principe: le macaron « parisien » est composé de 2 coques, […]
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Voici quelques définitions des termes techniques de la pâtisserie, que vous pouvez rencontrer dans certaines recettes. Ses définitions vous aiderons à comprendre les étapes, de vos recettes, pour vos réalisations. Abaisser: C’est étaler une pâte, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à l’épaisseur de la pâte voulue. Le morceaux de pâte obtenu est appelé […]
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Voici des astuces et conseil sur les différentes crèmes, afin de connaitre leurs utilités et leur textures pour chacune de vos futur réalisations. La crème pâtissière : Cette crème est la crème de base de tout les pâtissiers. La crème pâtissière est une crème cuite, qui contient de la maïzena, des jaunes d’œufs, du lait et […]
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Voici quelques conseils sur les brioches et viennoiseries, afin de réussir au mieux vos préparations. Vous trouverez aussi des descriptions sur les différentes pâtes à viennoiserie, et leurs conservations pour faciliter leur utilisation. Description des pâtes: Pâte à brioche: Cette pâte est riche grâce à sa grande quantité de beurre qu’elle contient. […]
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