Les viennoiseries sont des produits que l’on trouve en boulangerie, et qui se rapproche du pain. Elle sont à base de pâte à croissant, de pâte feuilleté ou de pâte à brioche.
Les viennoiseries sont plus grasses et plus sucrés que le pain; elle se rapprochent des pâtisseries à cause de leur côté sucré.
Les différentes viennoiseries sont: Croissant , pain au chocolat, chausson au pommes, brioches, palmier, pain au lait, pain au raisin,brioche suisse ou chocolatine etc.
Les viennoiseries sont dégustées au petit déjeuner, mais aussi au goûter. Elles plaisent aux grands comme aux petits.
Cette brioche mascarpone- confiture est très moelleuse et gourmande. Garnie de confiture, elle est idéale pour un petit déjeuner, ou un goûter, elle est simple à réaliser. J’ai réaliser cette confiture avec de la confiture d’abricot, j’ai mis une petite quantité de sucre volontairement, car, la confiture apporte aussi du sucre. Préparation de la pâte […]
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Les craquelins est une spécialité locale de Bretagne. On peut en retrouver et en acheté en Bretagne, en Vendée, en Mayenne, dans l’Aveyron, et le Tarne. Ses craquelins sont croquent sous la dent et fondant en bouche. Simple à réaliser, ils nécessitent 2 cuissons une à l’eau et la seconde au four. Préparation de la […]
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Les Jesuites sont des triangles de pâte feuilletée, garnie de crème pâtissière, recouvert de glace royal et d’amandes effilées. Cette viennoiserie est très gourmande, croustillante, et moins sucrée que l’on pourrait le croire. Idéale pour un goûter gourmand ou un petit déjeuner. J’ai réaliser les Jesuites avec une pâte feuilletée inversé maison pour avoir plus […]
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Voici la recette de croissant de Philippe Conticini grand chef pâtissier; des croissants feuilletées, croustillant, et moelleux au bon goût de beurre. Cette recette est un peu plus longue que mon autre recette de croissant mais beaucoup plus moelleuse et croustillante. Le nombre de croissant que vous allez obtenir, dépendra de la taille des triangles […]
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Vous avez envie de beignets, mais pas de gras, de friture, cette recette est pour vous !!! Ses bugnes sont des beignets cuits au four, simple à réaliser, moelleux, pour tous; enfants et adultes. Préparation de la pâte à bugnes: Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème liquide, le sucre semoule, et le […]
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Cette brioche aux 3 chocolat est composée de chocolat au lait, de chocolat noir et de chocolat blanc, avec des amandes effilées. Elle est peu sucrée malgré les 3 chocolats, moelleuse et gourmande. Une brioche très simple à réaliser et rapide pas besoin de façonnage. Parfaite pour un goûter ou petit déjeuner gourmand. J’ai réaliser […]
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La strucla est une brioche d’origine Polonaise, cette brioche est garnie de pommes de raisins secs et de cannelle, puis ensuite roulé, et saupoudrer de sucre glace après cuisson. Une brioche gourmande, fondante et fruitée, pour un petit déjeuner ou un goûter. J’ai remplacé la cannelle par de la vanille en grains. Préparation de la […]
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Les Ensaimadas sont des viennoiseries Espagnole, des brioches individuelles en forme d’escargot, originaire de Majorque (île Baléares), cette brioche se trouve dans toute l’Espagne, au Phillipine et en Amérique Latine. Elles sont moelleuses et fondantes en bouche. Ces brioches sont idéale, pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter. J’ai couper mes 4 boudins de […]
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Le gâteaux des rois est une brioche déguster à l’épiphanie en Provence, en Aquitaine. Cette brioche est parfumé à la fleurs d’oranger, au rhum et garnie et décorer de fruits confits. J’ai remplacer la fleur d’oranger par de la vanille liquide, et n’ayant pas de fruits confits, j’ai remplacer par des raisins secs blonds, des […]
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Brioche nuage car cette brioche est très aérienne et légère comme un nuage. Une brioche moelleuse, simple à réaliser pour le goûter ou le petit déjeuner. Malgré qu’elle contienne peut de sucre j’ai tout de même réduit légèrement la quantité de 10g. Préparation de la pâte à brioche: Délayer la levure dans le lait tiède. […]
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