Les viennoiseries sont des produits que l’on trouve en boulangerie, et qui se rapproche du pain. Elle sont à base de pâte à croissant, de pâte feuilleté ou de pâte à brioche.
Les viennoiseries sont plus grasses et plus sucrés que le pain; elle se rapprochent des pâtisseries à cause de leur côté sucré.
Les différentes viennoiseries sont: Croissant , pain au chocolat, chausson au pommes, brioches, palmier, pain au lait, pain au raisin,brioche suisse ou chocolatine etc.
Les viennoiseries sont dégustées au petit déjeuner, mais aussi au goûter. Elles plaisent aux grands comme aux petits.
Des petites brioches feuilletées fourrées de pâte à tartiner chocolat et frit. Un peu long à réaliser, mais gourmande, la friteuse donne encore plus de croustillant, mais aussi du gras tout comme un beignet. Pour une cuisson moins grasse, vous pouvez faire cuire les brioches au four, à 180° pendant 15 minutes. Préparation de la […]
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Des croissants fourrés au chocolat, (pâte à tartiner et pépites de chocolat), en forme de brioche tout simplement, pour un max de gourmandise. Idéale pour un petit déjeuner ou un goûter. Préparation de la pâte à croissant : (Peut éventuellement se faire la veille.) Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, le […]
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Pommes- cannelle des Antilles est une brioche moelleuse, originaire de Martinique; elle ne comporte ni pommes – ni cannelle, son nom est dû au fruit local pomme- cannelle ayant la même forme. Cette brioche est facile à réaliser, croustillante et moelleuse au bon goût de beurre. Préparation de la pâte : Délayer la levure avec […]
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Les Chaussons Napolitain sont originaire d’Italie. Des chaussons de pâte feuilletée, garnis de crème pâtissière mélanger à de la pâte à choux et des raisins secs. Les basiques de la pâtisserie réunie pour une gourmandise crousti-fondante. J’ai réalisé une pâte feuilletée maison à 4 tours, pour obtenir des striures plus prononcées sur les chaussons ils […]
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Ses petits pain moelleux sont à base de yaourt brassé vanille, ils sont peu sucrés. Ils peuvent être dégustés au petit déjeuner nature ou avec de la confiture ou du chocolat ou au goûter. Des petits pains simple et rapide à réaliser. Les petits pains en trop peuvent se congeler facilement. Vous pouvez faire d’autre […]
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Le pain Mexicain est un pain sucré, spécialité Mexicaine, à base de crème, de noix, de vanille et de sésame, moelleux est gourmand pour un petit déjeuner ou un goûter. J’ai remplacé les noix par des noix de pécans et diminué la quantité de sucre 200g au lieu de 250g. Préparation de la pâte : […]
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Une brioche moelleuse avec du mascarpone, simple à réaliser avec un façonnage original. Préparation de la pâte : Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter la sucre, les jaunes d’oeufs, la farine, le sel et mascarpone, pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser la pâte pousser couverte d’un torchon pendant 1h 30, elle doit […]
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Les bichons citron sont originaire de Lyon, ce sont des chaussons feuilletées garnis de crème au citron. Ils sont ressemblants aux chaussons aux pommes, connus de tous, mais avec une crème citron à la place des pommes. Ses viennoiseries sont gourmandes pour un goûter acidulé et croustillants. J’ai réalisé les chaussons avec une pâte feuilletée […]
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Les craquelins Boulonnais sont des gourmandises, sucrées, moelleuse et croustillante. Ils sont faits à partir d’une pâte feuilletée levée et sucrée, recouvert d’un sirop de sucre. Originaire de Boulonnais, les craquelins sont faits traditionnellement pour Noël, ils sont en forme de 8 ou de tresses. Leurs noms vient du Néerlandais « NEKERLINK » qui veut dire biscuit […]
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La brioche mascarpone et miel est très simple à réaliser; elle est surtout très moelleuse, sans façonnage, légère et peu sucrée. Idéale pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand. Préparation de la pâte à brioche: Délayer la levure dans le lait tiède. Mettre la farine et le sel dans la cuve du robot, mélanger […]
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