Les viennoiseries sont des produits que l’on trouve en boulangerie, et qui se rapproche du pain. Elle sont à base de pâte à croissant, de pâte feuilleté ou de pâte à brioche.
Les viennoiseries sont plus grasses et plus sucrés que le pain; elle se rapprochent des pâtisseries à cause de leur côté sucré.
Les différentes viennoiseries sont: Croissant , pain au chocolat, chausson au pommes, brioches, palmier, pain au lait, pain au raisin,brioche suisse ou chocolatine etc.
Les viennoiseries sont dégustées au petit déjeuner, mais aussi au goûter. Elles plaisent aux grands comme aux petits.
Une brioche moelleuse avec du mascarpone, simple à réaliser avec un façonnage original. Préparation de la pâte : Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter la sucre, les jaunes d’oeufs, la farine, le sel et mascarpone, pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser la pâte pousser couverte d’un torchon pendant 1h 30, elle doit […]
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Les bichons citron sont originaire de Lyon, ce sont des chaussons feuilletées garnis de crème au citron. Ils sont ressemblants aux chaussons aux pommes, connus de tous, mais avec une crème citron à la place des pommes. Ses viennoiseries sont gourmandes pour un goûter acidulé et croustillants. J’ai réalisé les chaussons avec une pâte feuilletée […]
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Les craquelins Boulonnais sont des gourmandises, sucrées, moelleuse et croustillante. Ils sont faits à partir d’une pâte feuilletée levée et sucrée, recouvert d’un sirop de sucre. Originaire de Boulonnais, les craquelins sont faits traditionnellement pour Noël, ils sont en forme de 8 ou de tresses. Leurs noms vient du Néerlandais « NEKERLINK » qui veut dire biscuit […]
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La brioche mascarpone et miel est très simple à réaliser; elle est surtout très moelleuse, sans façonnage, légère et peu sucrée. Idéale pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand. Préparation de la pâte à brioche: Délayer la levure dans le lait tiède. Mettre la farine et le sel dans la cuve du robot, mélanger […]
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Voici des petits pains ressemblant aux pains aux raisins mais sans crème pâtissière, les Baulus d’origine Belge sont: des petits pains aux raisins roulés, avec des morceaux de beurre et du sucre cassonade. Les dessous des petits pains sont légèrement caramélisés. J’ai remplacé la cannelle par de la vanille en poudre. Gourmand et simple à […]
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Une brioche en forme de pain, avec un cœur au chocolat au lait, recouvert d’amandes effilées. Cette brioche est gourmande et moelleuse pour un petit déjeuner ou un goûter pour tous. Une brioche simple à réaliser, mais qui nécessite de long temps de repos pour raffermir la pâte. Il est préférable de faire cette brioche […]
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Le brazedel est une brioche d’origine Italienne (vallées du Trentin), elle est mangée, le soir du réveillon du jour de l’an, chaque parrain offre à son filleul cette brioche le soir du réveillon. Cette brioche moelleuse signifie autour du bras d’où sa forme de couronne, très simple à réaliser, pour tous les gourmands au petits […]
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La pompe Provençale est une brioche ou fougasse sucré aromatisé à la fleur d’oranger, c’est un des desserts traditionnel en Provence pour Noël. Cette brioche est moelleuse est simple à réaliser. Préparation de la pâte : Délayé la levure dans un peu d’eau tiède, verser 65g de farine sur la levure délayée et une cuillère […]
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Voici la recette de la brioche roulée et moelleuse, garni d’une préparation de beurre et sucre, et nappé de caramel au miel. Cette brioche est gourmande avec un goût de miel très présent. Préparation de la pâte à brioche : (la veille) Mettre dans la cuve du robot, la farine, la levure émiettée, le lait […]
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Voici une recette très simple et gourmande, croustillants ses petits feuilletés peuvent être idéal pour un goûter. Composé d’une pâte feuilletée inversée maison, d’amandes effilées, et de sucre semoule. Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée inversée, par une pâte feuilletée acheter en commerce, pour plus de facilité et de rapidité. Préparation de la pâte feuilletée […]
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