Les viennoiseries sont des produits que l’on trouve en boulangerie, et qui se rapproche du pain. Elle sont à base de pâte à croissant, de pâte feuilleté ou de pâte à brioche.
Les viennoiseries sont plus grasses et plus sucrés que le pain; elle se rapprochent des pâtisseries à cause de leur côté sucré.
Les différentes viennoiseries sont: Croissant , pain au chocolat, chausson au pommes, brioches, palmier, pain au lait, pain au raisin,brioche suisse ou chocolatine etc.
Les viennoiseries sont dégustées au petit déjeuner, mais aussi au goûter. Elles plaisent aux grands comme aux petits.
Les Macatias sont des petits pains sucrés que l’on trouve à la Réunion, l’Ile Maurice, et Madagascar, il ont pour texture entre le pain et la brioche, ils peuvent être associés à différents ingrédients, pépites de chocolat, confiture … Pour ma part j’ai fait quelques petits pains aux pépites de chocolat et le reste garni […]
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Voici la recette de la gâche de l’ile de Guernesey, Ile anglo-saxonne ou Victor Hugo à vécu pendant 15 ans. Cette gâche est simple à réaliser, elle contient des raisins secs et à une mie serrée. Cette gâche à le goût et la texture entre un cake et une brioche à la mie serrée. Préparation […]
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Cette brioche est facile à réaliser et très moelleuse, le lait concentré sucre légèrement la brioche et la rend très moelleuse. Elle peut se déguster au petit déjeuner, ou au goûter. Vous allez obtenir une très grosse brioche de 8 à 10 personnes, pour une brioche plus petite diviser les quantités par 2. Préparation de […]
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Le Brasillé Normand est une spécialité Normande, du XXᵉ siècle, qui autrefois était une pâte à pain au saindoux, sucré. Son nom est dû au mot brasier, car le sucre ajouté à la pâte, brulée à la cuisson. Le Brasillé a été repris par un boulanger, dans l’orne dans les années 1970, à base de […]
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La gâche Vendéennes est apparue au Moyen-Âge, elle était fabriqué dans les campagnes Vendéennes. La gâche était autrefois, déguster après la messe, le dimanche de Pâques, appelée aussi Alize Vendéenne, fouace ( en Patois) ou gâche sablaise aux Sables-d’Olonne. Elle est aussi devenu incontournable dans les mariages, sous le nom de gâteau de la mariée, […]
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Voici une recette simple et gourmande pour le petit déjeuner de tous ou le goûter; les viennoises aux pépites de chocolat. Préparation de la pâte à viennoise: Dans la cuve du robot, délayer la levure dans l’eau tiède. Ajouter la farine, l’oeuf, le sucre, le sel, et le lait. Pétrir pendant 3 min environ à […]
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Une recette très simple et rapide, très gourmande une pâte feuilletée croustillante, fourrée de chocolat. J’ai réaliser la pâte feuilletée maison, une pâte rapide appelée « rallye », j’ai mis une moitié de tablette au chocolat au lait, et une moitié de chocolat blanc au lieu de une tablette de chocolat lait ou noir. La pâte feuilleté […]
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Voici la recette d’une brioche moelleuse et gourmande, fourrée à la pâte à tartiner chocolat, au coeur de la brioche. Une brioche simple à réaliser et très gourmande pour un petit déjeuner ou un goûter. *Vous pouvez aussi réaliser la brioche: avec de la confiture à la place de la pâte à tartiner ou du […]
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Voici la recette des « coupes à la crème », ces briochettes très moelleuse et gourmande sont garnies de crème pâtissière. Ces brioches sont une spécialité Belge. Très simple et assez rapide pour des brioches, elle feront un goûter parfait ou un petit déjeuner. Vous pouvez remplacer la crème pâtissière, par de la pâte à tartiner chocolat, […]
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Voici la recette d’une brioche sans beurre, avec du fromage blanc. Une brioche moelleuse et simple à réaliser. J’ai utiliser, du fromage blanc à 30 % de matière grasse, mais vous pouvez utiliser aussi du fromage blanc à zero %. Vous allez obtenir une très grosse brioche ou bien 2 petites, si vous voulez une […]
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