Les viennoiseries sont des produits que l’on trouve en boulangerie, et qui se rapproche du pain. Elle sont à base de pâte à croissant, de pâte feuilleté ou de pâte à brioche.
Les viennoiseries sont plus grasses et plus sucrés que le pain; elle se rapprochent des pâtisseries à cause de leur côté sucré.
Les différentes viennoiseries sont: Croissant , pain au chocolat, chausson au pommes, brioches, palmier, pain au lait, pain au raisin,brioche suisse ou chocolatine etc.
Les viennoiseries sont dégustées au petit déjeuner, mais aussi au goûter. Elles plaisent aux grands comme aux petits.
La Brioche parisienne on la retrouve généralement partout en France dans presque toutes les boulangeries, cette brioche au bon goût de beurre avec une croûte doré, une brioche gourmande pour petit et grand. N’ayant pas le moule, je façonné cette brioche dans un moule à bord haut, cette brioche parisienne s’appelle aussi brioche à tête, […]
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La fallue Normande est une brioche qui souvent accompagne un autre dessert typiquement Normand : « la teurgoule ». Cette brioche était autrefois servie comme galette des rois. On retrouve la fallue dans une grande partie de la Normandie. Une brioche moelleuse simple à réaliser pour le petit déjeuner ou le goûter. Après la pousse on obtient […]
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Voici des petites brioche Italienne, fourrée avec une crème de lait à base de mascarpone. Ces brioches individuelles sont moelleuses, crémeuses, et gourmandes. Elles sont simples à réaliser pour un petit déjeuner ou un goûter. Préparation de la pâte à brioche : Délayer la levure dans le lait tiède, laisser reposer 5 min. Ajouter l’œuf, […]
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Voici une brioche simple à réaliser, original et très moelleuse avec pour ingrédient original, de l’eau gazeuse. Préparation de la pâte à brioche : Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel, le sucre, la vanille, la levure de boulanger émietté, le beurre légèrement fondu, l’œuf battu et l’eau gazeuse. L’eau gazeuse va […]
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Les Macatias sont des petits pains sucrés que l’on trouve à la Réunion, l’Ile Maurice, et Madagascar, il ont pour texture entre le pain et la brioche, ils peuvent être associés à différents ingrédients, pépites de chocolat, confiture … Pour ma part j’ai fait quelques petits pains aux pépites de chocolat et le reste garni […]
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Voici la recette de la gâche de l’ile de Guernesey, Ile anglo-saxonne ou Victor Hugo à vécu pendant 15 ans. Cette gâche est simple à réaliser, elle contient des raisins secs et à une mie serrée. Cette gâche à le goût et la texture entre un cake et une brioche à la mie serrée. Préparation […]
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Cette brioche est facile à réaliser et très moelleuse, le lait concentré sucre légèrement la brioche et la rend très moelleuse. Elle peut se déguster au petit déjeuner, ou au goûter. Vous allez obtenir une très grosse brioche de 8 à 10 personnes, pour une brioche plus petite diviser les quantités par 2. Préparation de […]
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Le Brasillé Normand est une spécialité Normande, du XXᵉ siècle, qui autrefois était une pâte à pain au saindoux, sucré. Son nom est dû au mot brasier, car le sucre ajouté à la pâte, brulée à la cuisson. Le Brasillé a été repris par un boulanger, dans l’orne dans les années 1970, à base de […]
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La gâche Vendéennes est apparue au Moyen-Âge, elle était fabriqué dans les campagnes Vendéennes. La gâche était autrefois, déguster après la messe, le dimanche de Pâques, appelée aussi Alize Vendéenne, fouace ( en Patois) ou gâche sablaise aux Sables-d’Olonne. Elle est aussi devenu incontournable dans les mariages, sous le nom de gâteau de la mariée, […]
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Voici une recette simple et gourmande pour le petit déjeuner de tous ou le goûter; les viennoises aux pépites de chocolat. Préparation de la pâte à viennoise: Dans la cuve du robot, délayer la levure dans l’eau tiède. Ajouter la farine, l’oeuf, le sucre, le sel, et le lait. Pétrir pendant 3 min environ à […]
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