Pourquoi mon gâteau est raté ?

Voici des astuces pour vous permettre de comprendre et de savoir pourquoi votre gâteau ou dessert est t’il raté ?

Ces astuces vous aideront à mieux réaliser vos gâteaux et desserts.

Pourquoi le gâteau s’affaisse ?

-Car la température du gâteau est trop basse pendant la cuisson.

-Le gâteau est sorti trop tôt du four.

-La porte du four est restée trop longtemps ouverte pendant la cuisson.

-Il y à trop de beurre, ou trop de levure, de bicarbonate ou de sucre, dans la préparation du gâteau.

-Il n’y a pas assez de farine dans la préparation du gâteau.

Pourquoi le gâteau se fissure ?

-La température du four est trop élevée.

-La préparation du gâteau a trop de farine ou trop de levure.

Pourquoi mon gâteau à une bosse au centre ?

-La préparation du gâteau à trop de farine.

-Le four est trop chaud en début de cuisson.

Pourquoi mon gâteau est plat, n’a pas beaucoup de volume ?

-La température du four est trop élevée.

-Il n’y à pas assez de levure dans la préparation du gâteau.

-La préparation du gâteau est trop mélangée.

-Le moule est trop grand pour la quantité de pâte à gâteau.

Pourquoi mon gâteau est trop granuleux ?

-La préparation du gâteau est trop mélangée.

-la préparation contient trop de levure ou de farine.

-La température du four est trop basse.

Pourquoi le gâteau est trop pâteux ?

-La température du four est trop basse pendant la cuisson.

-Le gâteau est resté trop longtemps dans le moule à refroidir.

Pourquoi mon gâteau a débordé du moule ?

-Le moule est trop petit pour la quantité de pâte.

-Il y à trop de levure dans la préparation ou trop de sucre.

-La température du four pendant la cuisson est trop basse.

Pourquoi ma crème chantilly ne monte pas ?

-La crème liquide n’est pas assez riche en matière grasse (minimum 30% de matière grasse)

-La crème liquide n’est pas assez froide.

-Le bol du robot ou saladier et fouet, ne sont pas assez froid.

-La température de la pièce ou vous fouettez la chantilly, est trop élevée.

-La crème est fouettée trop rapidement ou trop fouettée.

Pourquoi ma crème au beurre graine ?

-Car le crème a trop refroidi lors de l’incorporation du beurre.

-Car la crème a été fouettée trop vite ou trop fouettée.

Comment la rattraper en cas de ratage ?

-Il suffit de faire réchauffer la crème quelque secondes en chauffant le bol avec un chalumeau ou encore en faisant chauffer à feu très doux.

-autre solution rattraper la crème en rajoutant un peu de beurre et fouetter la crème pour l’incorporer.

Pourquoi ma ganache monté est t’elle raté ?

-La ganache est trop liquide car il y à trop de crème par rapport à la quantité de chocolat.

-La ganache graine car elle a été trop fouettée ou trop vite.

-La ganache chocolat ne prend pas car le chocolat à trop chauffé (au-delà de 55°C).

Pourquoi ma crème pâtissière est raté ?

-Les jaunes d’oeufs n’ont pas été suffisamment mélangés avec le sucre.

-La quantité de farine ou de maïzena n’est pas suffisante.

-La crème a cuit trop vite sans être fouettée continuellement.

-La crème n’a pas suffisamment cuit.