Cookies New-Yorkais

Voici la recette des cookies typiquement New-Yorkais, des cookies généreux, croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, pour un maximum de gourmandise.

Simple à réaliser, pour le goûter de tous.

*Si vous n’avez pas de farine t55 utiliser 360g de farine t45.

*Si vous n’avez pas de bicarbonate de soude alimentaire, remplacer le, par de la levure chimique.

Pour les pépites de chocolat, je vous conseille de les faire vous-même dans une tablette de chocolat pâtissier, elles seront plus grosses, plus gourmande et ne fondront pas à la cuisson.

J’ai utilisé du chocolat au lait pâtissier pour mes pépites de cookies.

Préparation de la pâte à cookies:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger le beurre en morceaux avec le sucre.

Ajouter un œuf, mélanger.

Ajouter le second œuf et mélanger.

Ajouter le farine, le bicarbonate et la maïzena et mélanger.

On obtient une boule de pâte.

Ajouter les pépites de chocolat et malaxer la pâte à la main pour bien les incorporer.

Cuisson des cookies :

Former avec les mains, de grosses boules de pâte de la taille d’une grosse noix environ.

Déposer les boules de pâte sur une plaque, recouverte de papier cuisson.

Espacer bien les cookies entres eux pour la cuisson.

Enfourner 10 à 12 min pour de gros cookies, pour des petits cookies 9 min.
Les cookies doivent être dorés sur les extrémités.

*Les cookies reste mou à la sortie du four, le dessus va durcir en refroidissant et l’intérieur rester moelleux.*

Déguster !!!