Baulus

Voici des petits pains ressemblant aux pains aux raisins mais sans crème pâtissière, les Baulus d’origine Belge sont: des petits pains aux raisins roulés, avec des morceaux de beurre et du sucre cassonade. Les dessous des petits pains sont légèrement caramélisés.

J’ai remplacé la cannelle par de la vanille en poudre.

Gourmand et simple à réaliser pour un goûter ou petit déjeuner.

Préparation de la pâte:

Dans la cuve du robot, incorporer le beurre mou à la farine, pétrir vitesse minimum.

Ajouter le sucre, la vanille et le sel, mélanger avec une cuillère.

Délayer la levure de boulanger dans le lait tiède.

Former un puits au centre du mélange farine/ beurre/ sucre, verser dans le puits, la levure délayer et lait, et les jaunes d’oeufs battus.

Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple, non collante.

*Hésiter pas, à ajouter une cuillère à soupe de farine, si la pâte est trop collante*.

Laisser la pâte pousser à température ambiante pendant 1 h, elle doit doubler de volume.

Façonnage de la pâte:

Dégazer la pâte avec la paume des mains.

Étaler la pâte au rouleau en grand rectangle.

Déposer sur le rectangle de pâte des morceaux de beurre.

Saupoudrer le rectangle de pâte de cassonade puis de raisins secs.

Rouler le rectangle en boudins sans trop serrer.

Couper à l’aide d’un couteau des tranches de 2 cm d’épaisseur.

Déposer les roulés, sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

Laisser pousser les petits pains 30 à 40 min, ils doivent doubler de volume.

Cuisson des Baulus:

Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner les petits pains pendant 15 min, ils doivent être légèrement dorés.

Laisser refroidir et déguster !!!