Brioche à effeuillé

La brioche à effeuiller est une brioche moelleuse, que l’on découpe à la main en tirant sur chaque morceaux à effeuiller. Le dessus de la brioche est croustillant et caraméliser.

Cette brioche est gourmande et moelleuse.

Cette brioche est saupoudrer de sucre et de cannelle.

Vous pouvez retirer la cannelle et juste mettre le sucre, ou remplacé la cannelle, par de la vanille.

Idéale pour le petit déjeuner ou le goûter.

Préparation de la brioche à effeuillé:

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et la levure émietté.

*La levure ne doit pas toucher, ni le sel , ni le sucre.*

Tiédir l’eau et le lait ensemble.

*Le mélange lait et eau doit vraiment être tiède, pas brûlant pour éviter de tuer la levure.*

Ajouter le beurre au mélange eau/lait, mélanger jusqu’à ce que le beurre fonde complètement.

Verser le mélange beurre /lait/eau sur les ingrédients secs (farine etc…).

Pétrir au crochet.

Battre les oeufs en omelette, et les ajouter avec l’extrait de vanille.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.

Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h30.

*La pâte doit double de volume*.

Dégazer la pâte avec la paume des mains puis l’envelopper dans un film et la mettre au frigo pendant 2h environ.

Façonnage de la brioche :

Etaler la pâte, en grand rectangle, de 5 mm d’épaisseur.

Faire fondre le beurre et l’étaler au pinceau, sur toute la pâte.

Mélanger le sucre en poudre et la cannelle ensemble.

Saupoudrer de sucre toute la pâte.

Couper des carrés de 7X7cm dans la pâte.

Empiler les carrés de pâtes les uns sur les autres.

Déposer les carrés de pâte empilés dans un moule à cake.

Laisser reposer pendant 1h.

*La brioche doit doubler de volume.*

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner 30 min.

Déguster en effeuillant la brioche avec vos doigts !!!