Brioche citron

Une recette de brioche au citron pour un petit déjeuner ou un goûter tout en fraicheur.

Simple à réaliser cette brioche est moelleuse, délicatement citronné avec des zestes et du jus de citron frais.

Préparation de la pâte à brioche :

Délayer la levure de boulanger dans le lait tiède.

Dans la cuve du robot, verser la levure délayer dans le lait, la farine, le sucre, le zeste des citrons, le sel, le beurre fondu et l’œuf.

Pétrir vitesse moyenne, environ 5 min, jusqu’à obtention d’une pâte.

Ajouter le jus de citron et pétrir de nouveau, vitesse moyenne pendant 15 min

*Plus la pâte sera pétrie, plus la brioche sera moelleuse*.

La pâte doit devenir lisse et élastique.

Couvrir la cuve d’un torchon et laisser pousser la pâte pendant 1h30, elle doit doubler de volume.

Façonnage et cuisson de la brioche :

Dégazer la pâte avec la paume des mains.

Fariner le plan de travail, découper la pâte en 4 pâtons de même taille.

Façonner chaque pâton en boudin.

Rouler chaque boudin en escargot.

Déposer chaque escargot dans un moule en prenant soin de les espacer, recouvert de papier cuisson.

Laisser pousser la brioche pendant 1h30, elle doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le jaune d’œuf et le lait.

Dorer au pinceau le dessus de la brioche du mélange jaune d’œuf/ lait, avec un pinceau.

Enfourner pendant 25 min, la brioche doit être dorée et rester moelleuse.

Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster !!!