Brioche flocon chocolat

Une brioche garnie de pâte à tartiner chocolat en forme de flocon simple à réaliser.

Idéale pour un goûter gourmand ou un petit déjeuner.

La pâte à tartiner chocolat peut être remplacé par du caramel, de la confiture ou du spéculoos.

J’ai réduit la quantité de sucre à 50 g au lieu de 70 g, car la pâte à tartiner contient déjà suffisamment de sucre.

J’ai réalisé un petit flocon avec les chutes de pâte que j’ai placé ensuite au centre.

Préparation de la pâte :

Délayer la levure avec une cuillère à soupe d’eau tiède.

Dans un saladier, mettre la farine et faire un puits.

Verser dans le puits, le sucre, les jaunes d’œufs, la levure délayée avec l’eau, le lait tiède et le sel.

Pétrir vitesse moyenne, une fois les ingrédients amalgamer, ajouter le beurre en morceaux.

Pétrir vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Couvrir le saladier d’un torchon, laisser pousser la pâte doubler de volume pendant 2 h.

Dégazer la pâte avec la paume des mains.

Façonnage de la brioche :

Diviser la pâte en 4 morceaux égaux et former 4 boules.

Étaler chaque morceau de pâte en cercles de même diamètre.

Déposer un des cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étaler la pâte à tartiner chocolat sur tout le cercle.

Déposer un second cercle sur le chocolat.

De nouveau étaler la cercle de pâte de chocolat.

Procéder dans cet ordre jusqu’a épuisement des cercles de pâte.

Déposer le dernier cercle de pâte.

*Hésiter pas à découper les bords si vos cercles sont plus grand que le premier.*

Mettre au centre du cercle de pâte un petit cercle ou un verre.

Couper la brioche en 8 parts égales, comme une pizza, entailler du verre jusqu’au bord.

Entailler le milieu de chaque part jusqu’à 1 cm du bord.

Passer les 2 coins de chaque part triangle dans l’entaille.

Laisser les coins dépasser vers le haut comme des pétales.

Laisser la brioche pousser pendant 40 min, doubler de volume.

Cuisson de la brioche:

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la brioche de jaune d’œuf battu.

Enfourner 30 min environ.

Laisser refroidir, déguster !!!