Brioche roulée caramélisée

Voici la recette de la brioche roulée et moelleuse, garni d’une préparation de beurre et sucre, et nappé de caramel au miel.

Cette brioche est gourmande avec un goût de miel très présent.

Préparation de la pâte à brioche : (la veille)

Mettre dans la cuve du robot, la farine, la levure émiettée, le lait tiède, l’œuf, le beurre mou, le sel, et l’eau tiède.

Pétrir à petite vitesse, puis vitesse moyenne pendant 10 min.

Laisser la pâte pousser pendant 2 h, la pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte en la rabattant sur elle-même.

Filmer et laisser la pâte reposer une nuit au frigo.

Préparation de la garniture :

Mélanger le beurre mou, la vergeoise et la vanille.

Réserver.

Façonnage des brioches :

Étaler la pâte à brioche en rectangle, avec un rouleau, environ 30 x 20 cm.
Étaler la garniture sur toute la pâte à brioche.

Rouler le rectangle sur lui -même, dans la longueur, pour obtenir un boudin.

Couper le boudin en tranche d’environ 2 cm.

Préparation du caramel au miel :

Mettre tous les ingrédients dans la casserole et porter à ébullition, jusqu’à obtention d’un caramel.

Verser le caramel sur la plaque recouverte de papier cuisson, et déposer les roulés briochés dessus, en les espaçant bien.

Laisser pousser la pâte 2 heures, doubler de volume.

Cuisson des roulés:

Préchauffer le four à 160°C.

Enfourner pendant 15 min.

Laisser tiédir avant de les manipuler.

Déguster !!!