Mousse au chocolat

Voici une recette de mousse au chocolat onctueuse et légère de Phillipe Conticini, une recette que la maman de ce grand chef pâtissier, lui à transmis.

Un dessert gourmand pour les petits comme les grands.

Préparation de la mousse au chocolat:

Monter les blancs en neige avec le sucre, les blancs doivent être mousseux et ne pas être trop ferme.

Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux au bain-marie.

Laisser tiédir.

Mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier.

Une fois le chocolat tiède, verser les 3/4 du chocolat fondu, sur les jaunes d’oeufs, en 3 fois en mélangeant entre chaque ajout.

Ajouter 2 cuillères à soupes de blanc en neige, pour détendre le chocolat, fouetter énergiquement.

Ajouter le reste du chocolat et mélanger.

Incorporer les blancs en neige en 3 fois, à la préparation, en mélangeant délicatement avec une spatule.

Verser la mousse dans un saladier ou dans 4 verrines.

Déposer les verrines ou le saladier de mousse chocolat au frigo pour minimum 3h.