Diable et ange

Voici un gâteau diable et ange : un gâteau type cake, diablement chocolaté avec au centre une crème diplomate onctueuse (ange).

N’ayant pas de moule à savarin, j’ai improviser pour avoir le trou au centre.

Préparation de la crème pâtissière:

Dans un saladier mélanger, l’œuf, les jaunes d’œufs et le sucre.

Ajouter la maïzena et mélanger.

Porter le lait a ébullition avec la vanille.

Verser le lait sur la préparation et mélanger.

Remettre le tout sur le feu et mélanger jusqu’à épaississement.

Verser dans un saladier la crème, filmer au contact, laisser refroidir.

Préparation du gâteau :

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier tamiser ensemble, la farine, la levure, le cacao.

Ajouter 5 g de sucre.

Fouetter les blancs en neige, dès qu’il mousse ajouter le sucre (40g) en 3 fois, pour obtenir des blancs ferme.

Saupoudrer 2 cuillères à soupe du mélange cacao-farine-sucre- levure, et mélanger délicatement avec une spatule jusqu’à incorporation.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des poudres.

Beurrer un moule à kouglof ou savarin de 17 cm.

Verser la pâte dans le moule lisser et enfourner pendant 25 à 30 min.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

Préparation de la crème diplomate:

Fouetter la crème pâtissière refroidie pour la lisser.

Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly.

Ajouter la chantilly à la crème pâtissière, mélanger délicatement.

Verser un peu de crème au centre du gâteau refroidie (dans le trou).

Décorer de vermicelle chocolat ou de chocolat râpée.

Déguster !!!

*Réserver le reste de crème pour accompagner la dégustation du gâteau.*