Florentin carré

Les florentins son d’origine Italienne, ils ont était crées par un maître pâtissier, à Florence pendant le règne de Louis XII.

Les florentins son souvent de forme rondes ou carrés, ils sont fait à base de miel, d’amandes et de cacahuètes. Ils peuvent aussi être nappés de chocolat en dessous et avec des fruits confits.

J’ai fait des florentins simple et rapide à base de miel, de cacahuètes et d’amandes effilées. Ils sont gourmands et croquants, parfait accompagné d’un café, d’un thé. 

Ils peuvent être manger par tous et à tout heures.

Préparation des florentins:

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer tous les ingrédients.

Hacher grossièrement les cacahuètes avec un grand couteau.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier cuisson.

Dans une casserole, mettre le miel, le beurre et le sucre semoule.

Faire fondre à feu doux la préparation.

Une fois fondu, porter la préparation à ébullition.

Une fois la préparation à ébullition , retirer la casserole du feu et ajouter les amandes effilées et les cacahuètes.

Mélanger avec une cuillère en bois.

Cuisson des florentins:

Verser la préparation sur la plaque, couverte de papier cuisson.

Étaler la préparation avec une spatule en inox.

Enfourner pendant 15 min.

La préparation s’étale à la cuisson.

La coloration des florentins doit être, régulière et pas trop foncé (blondes).

*Surveiller la cuisson car ça colore très vite et peu brûler*.

Sortir les florentins du four et laisser refroidir quelques minutes.

Découper avec un grand couteaux des carrés de florentins.

Laisser durcir les florentins avant de les décoller.

*Si les florentins on durci avant de les couper, remettre la plaque au four pour réchauffer et ramollir les florentins*.

Une fois durci, déguster.

*Les florentins se conservent dans une boite hermétique plusieurs jours, à température ambiante.

Pour encore plus de gourmandise: Faire fondre du chocolat au bain-marie, et avec une spatule, faire des traits de chocolats sur les florentins.