Les tartes sont des desserts aux fruits (pomme, poire, fraise, chocolat, caramel etc) à base de pâte brisée ou sablée, recouvertes de compote ou de crème pâtissière. Elles peuvent être fines ou épaisses selon les goûts.
La tarte Bourdaloue est originaire d’île de France. Elle fut crée à la fin du XIX ème siecle à Paris par un pâtissier, rue Bourdaloue . En 1929 Prosper Montagné publie la recette de la tarte Bourdaloue, revu pour avoir un équilibre parfait entre la pâte, la frangipane et les fruits. La recette fut publié […]
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Cette tarte aux noix est faite à base d’une pâte sucrée aux noisettes, recouverte d’une crème d’amandes et de noisettes aromatiser de rhum, nappé d’un caramel tendre et de cerneaux de noix. Cette tarte aux noix est fondante grâce au caramel et la crème d’amande, croquante avec les cerneaux de noix et gourmande. Préparation […]
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La tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisée renversé. La tarte tatin est originaire de Lamotte Beuvron, elle à était crée par les sœurs Stéphanie et Caroline Tatin qui avait un restaurant. Ses sœurs devait préparer un dimanche pour un repas de chasseurs une tarte aux pommes, Stéphanie oublia de mettre la pâte […]
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Cette tarte aux abricots est composée d’une pâte sucrée, qui est recouverte d’une crème aux amandes torréfiées, et d’abricots caraméliser à la poêle. La crème est est légère, les abricots caraméliser apporte une légère acidité et douceur à la tarte, la pâte est croquante et fondante en bouche. Cette tarte est idéale comme dessert, […]
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Cette tarte au citron est réaliser à base d’une pâte sucrée, recouverte d’une crème citron onctueuse, avec une meringue au zeste de citron vert sur le dessus. Cette tarte offre 3 textures: le croquant de la pâte sucrée, l’onctuosité de la crème au citron , et le moelleux de la meringue. Préparation de la […]
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Le mélange pomme poire de cette tarte se mari très bien, j’ai fait la pâte avec un sablé breton , cela donne un coté gourmand et s’associe très bien avec les fruits qui donnent de la fraîcheur à la tarte. Préparer le sablé breton: Dans un saladier verser les jaunes d’œufs et le sucre […]
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Cette tarte à l’orange est sur une base de pâte sablée, cette tarte est très crèmeuse avec un doux goût d’orange. Préparation de la pâte sablée: Dans un saladier tamiser la farine, ajouter le beurre en morceaux et le sucre semoule. Mélanger avec vos main pour incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu’à obtention […]
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