La tarte au sucre est originaire du Nord de la France mais aussi de la Belgique. La tarte au sucre est en réalité une brioche garnie de crème et recouverte de sucre cassonade. Cette brioche est gourmande et moelleuse, la crème équilibre, évite à la tarte au sucre, d’avoir un goût trop sucré. Idéal pour […]
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Le gâteau de ménage, est une spécialité de Franche Comté, ce gâteau est aussi appelé gâteau de fête. Le gâteau de ménage est en réalité une brioche, recouverte d’une préparation à base de crème fraîche, de sucre et d’oeufs, et de fleurs d’oranger. Cette brioche est moelleuse est gourmande. J’ai remplacé la fleurs d’oranger, par […]
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Le Pandoro est un gâteau Italien. Ce gâteau est originaire de Vérone, les Italiens le mangent pour les fête de Noel. Le Pandoro à la texture est le goût d’une brioche à la vanille. Cette recette demande du temps elle est longue à réaliser il y à beaucoup de temps de pause pour la […]
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Le krantz-cake est une brioche d’origine Juive, d’Europe de l’Est. Krantz veut dire: » couronne ». Le krantz -cake est une brioche garnie d’une pâte au chocolat, de forme torsadée, et badigeonner d’un sirop. Elle est moelleuse en bouche et gourmande. Elle peut être manger, au petit déjeuner comme au goûter par les petits et les […]
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La tarte tropézienne est une brioche parsemée de sucre grain, coupé en deux, et garni de crème pâtissiere à la fleur d’oranger. La tarte tropézienne est originaire de Saint Tropez. Elle à était crée en 1950, par Alexandre Micka, un pâtissier d’origine Polonaise, dans sa boulangerie pâtisserie à Saint-Tropez. Sa recette provient de sa […]
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Le Chinois est une brioche, en forme d’escargot, cette brioche est fourré de crème pâtissière et de raisins secs. Elle recouverte d’un glaçage à base de glace royale. Le chinois est une brioche Allemande nommé « Shneckenkuchen » ce qui veut dire gâteau en escargot. Son nom « Chinois est dû à un importateur français, qui ne […]
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Le kouglof est une brioche d’origine alsacienne, avec des raisins sec, en forme de couronne cannelée, il est saupoudrer de sucre glace et parsemer d’amandes effilées. Les petits kouglofs sont de petites brioches avec des raisins secs blonds, parsemer d’amande effilées,et imbibé d’un sirop à la vanille pour remplacer le sucre glace et avoir […]
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Les craquelins sont des brioches ayant à l’intérieur et aussi saupoudrer de sucre. Elles ont un coté croustillant dû au sucre insérer à l’intérieur de la brioche mais aussi fondant. 1ère étape: Délayée la levure: Dans un bol délayer la levure fraîche avec le lait entier à température ambiante. 2ème étape: Le pétrissage: […]
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Les brioches nids d’abeilles sont des petites brioches plates recouvertes d’une garniture à base de miel et d’amandes effilés. Elles ont le goût d’une brioche gourmande grâce à la garniture. Dans un saladier ou la cuve du robot mettre la farine, le sel et la levure. La levure ne doit pas toucher le sel […]
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La brioche suisse à plusieurs appellation comme chocolatine, pâte d’ours , cravate, drops, pépito etc.. Cette brioche suisse est garni d’une crème pâtissière et de pépites de chocolats. Préparation de la pâte à brioche: Dans la cuve du robot ou un saladier, mettre la farine,le sucre, le sel et la levure de boulanger […]
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