La tarte au sucre est originaire du Nord de la France mais aussi de la Belgique. La tarte au sucre est en réalité une brioche garnie de crème et recouverte de sucre cassonade. Cette brioche est gourmande et moelleuse, la crème équilibre, évite à la tarte au sucre, d’avoir un goût trop sucré. Idéal pour […]
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Le bras de gitan est originaire de Languedoc Roussillon. S on nom est du a sa forme qui ressemble à un avant bras et aussi au gens du voyage implantée en grand nombre dans la région de Perpignan. Ce dessert est un gâteau roulé, il est composée d’un biscuit génoise léger, garnie d’une crème pâtissière […]
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La tarte tropézienne est une brioche parsemée de sucre grain, coupé en deux, et garni de crème pâtissiere à la fleur d’oranger. La tarte tropézienne est originaire de Saint Tropez. Elle à était crée en 1950, par Alexandre Micka, un pâtissier d’origine Polonaise, dans sa boulangerie pâtisserie à Saint-Tropez. Sa recette provient de sa […]
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Voici des astuces et conseil sur les différentes crèmes, afin de connaitre leurs utilités et leur textures pour chacune de vos futur réalisations. La crème pâtissière : Cette crème est la crème de base de tout les pâtissiers. La crème pâtissière est une crème cuite, qui contient de la maïzena, des jaunes d’œufs, du lait et […]
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Les pains au raisins sont des viennoiseries moelleuses et légèrement croustillantes fourrées de crème pâtissière et de raisins secs en forme d’escargot. Ils sont appréciés au petit déjeuner et au goûter. Préparation de la pâte à danish : Dans un saladier mettre la farine, le sucre semoule, le sel ,la poudre de lait et […]
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