Les viennoiseries sont des produits que l’on trouve en boulangerie, et qui se rapproche du pain. Elle sont à base de pâte à croissant, de pâte feuilleté ou de pâte à brioche.
Les viennoiseries sont plus grasses et plus sucrés que le pain; elle se rapprochent des pâtisseries à cause de leur côté sucré.
Les différentes viennoiseries sont: Croissant , pain au chocolat, chausson au pommes, brioches, palmier, pain au lait, pain au raisin,brioche suisse ou chocolatine etc.
Les viennoiseries sont dégustées au petit déjeuner, mais aussi au goûter. Elles plaisent aux grands comme aux petits.
La brioche Bouldouk est une brioche moelleuse et gourmande. Elle est badigeonner de beurre fondu et de sucre, pendant le façonnage de la brioche. Préparation de la pâte à brioche: Délayer la levure fraîche dans le lait tiède. Laisser reposer pendant 10 min. *Le lait doit être tiède, pas chaud, ni brûlant, […]
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La brioche fleurs est une brioche aromatisée à la vanille, en forme de bouquet de fleurs; de Rose. Elle est très moelleuse en bouche et fondante. Vous pouvez l’aromatiser autre que la vanille, comme le rhum, la fleurs d’oranger etc… Simple à réaliser vous pourrait épater grâce à cette brioche, mais aussi, vous régaler […]
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La brioche Russe est une brioche tressée et badigeonner de beurre fondu et de sucre. Elle est parsemée de sucre en grains, ce qui lui apporte encore plus de gourmandise. Cette brioche est moelleuse et gourmande. Parfaite pour un petit déjeuner et ou un goûter pour les petits et les grands. Préparation de […]
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La brioche Madeleine est une Brioche moelleuse et gourmande. Elle à pour particularité des trous, recouvert de morceaux de beurre puis elle est saupoudrer de sucre semoule. Une Brioche simple de réalisation, mais qui à un long temps de pousse et de repos. Cette brioche peut être déguster aussi, dans l’orne, dans la Boulangerie […]
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La brioche Hokkaido est une brioche d’origine Japonaise. Cette brioche est à base de tangzhong une sorte de béchamel. La brioche Hokkaido est moelleuse et légère. Préparation du tangzhong: Mélanger tout les ingrédients et mettre à chauffer à 65°C en continuant de mélanger. On obtient une sorte de béchamel un mélange épais, pâteux. […]
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La brioche Buhteljni est d’origine Slovène. Cette brioche est moelleuse et très gourmande. Elle est garni à cœur de confiture ou de chocolat J’ai garni ma brioche, de pâte à tartiner chocolat pour la première , et la seconde de confiture de fraises. Préparation de la pâte à brioche Buhteljni: Délayer la levure fraîche […]
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Le Pandoro est un gâteau Italien. Ce gâteau est originaire de Vérone, les Italiens le mangent pour les fête de Noel. Le Pandoro à la texture est le goût d’une brioche à la vanille. Cette recette demande du temps elle est longue à réaliser il y à beaucoup de temps de pause pour la […]
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Le gâteau battu est d’origine Picarde, il existe depuis le XIX ème siècles. Il est retrouvés lors des fêtes à cette période; communion baptêmes …. Le gâteau battu à était reconnu spécialité régional Picarde en 1900. En 1992, une confrérie du gâteau battu à était crée, et organise chaque année un concours du meilleur […]
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Le krantz-cake est une brioche d’origine Juive, d’Europe de l’Est. Krantz veut dire: » couronne ». Le krantz -cake est une brioche garnie d’une pâte au chocolat, de forme torsadée, et badigeonner d’un sirop. Elle est moelleuse en bouche et gourmande. Elle peut être manger, au petit déjeuner comme au goûter par les petits et les […]
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Le sacristain est une viennoiserie, à base de pâte feuilletée torsadé, en forme de canne sacristain, d’ou son nom. Cette viennoiserie est originaire du Vaucluse. Les sacristain sont torsadée et parsemé de poudre d’amande et de sucre. J’ai réaliser des sacristains aux éclats de noix et aux pépites de chocolats, ils sont croustillant et […]
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