Les viennoiseries sont des produits que l’on trouve en boulangerie, et qui se rapproche du pain. Elle sont à base de pâte à croissant, de pâte feuilleté ou de pâte à brioche.
Les viennoiseries sont plus grasses et plus sucrés que le pain; elle se rapprochent des pâtisseries à cause de leur côté sucré.
Les différentes viennoiseries sont: Croissant , pain au chocolat, chausson au pommes, brioches, palmier, pain au lait, pain au raisin,brioche suisse ou chocolatine etc.
Les viennoiseries sont dégustées au petit déjeuner, mais aussi au goûter. Elles plaisent aux grands comme aux petits.
La brioche vendéenne est originaire de Vendée. Elle est à base de crème fraîche et de beurre. La brioche vendéenne est moelleuse, parfumée à la vanille avec un léger goût subtil de fleurs d’oranger. Idéale pour le petit déjeuner et le goûter. Préparation de la pâte à brioche: Mettre dans un saladier ou cuve […]
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La brioche Butchy est une brioche d’origine Allemande. Cette brioche est très moelleuse, sa mie est filante est fondante. La brioche Butchy ne contient pas de beurre mais de la crème fraîche. Préparation de la pâte à brioche: Dans un saladier ou le bol du robot, mettre la levure, la farine, les œufs, le […]
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La brioche mousseline est une brioche riche en beurre, sa mie est fine et aérer. Cette brioche est moelleuse, et gourmande, elle peut être déguster au petit déjeuner ou au goûter. Préparation de la pâte à brioche: Délayer la levure avec les œufs entiers bien froid. Dans un saladier, mettre ensemble la […]
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Les pattes d’ours sont une viennoiserie, que l’on retrouve en boulangerie. Elles sont souvent garnis de crème pâtissière ou de compote de pommes avec pour forme une patte d’ours. J’ai fait mes pattes d’ours vanille – noisettes, avec une pâte brioché feuilletée, garnie de crème pâtissière vanille avec des noisettes concassées. J’ai recouvert le bout […]
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Les Cruffins sont des pâtisseries Américaine hybride, c’est à dire qu’elles sont fait à base de 2 pâtisseries. Les Cruffins c’est une pâtisserie moitié croissant, moitié muffin. Le Cruffin est une pâte à croissant avec la texture à l’intérieur et la forme d’un muffin, il peuvent être garni comme un muffin avec de la crème […]
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Les triangles aux amandes sont des viennoiseries, que l’on pouvait acheter il y a quelques années, en boulangerie. ses viennoiseries se font rare maintenant. Les triangles aux amandes c’est: une pâte feuilletée en forme de triangle, fourrée de crème d’amande, le feuilletage est parsemé d’amandes effilées. Cette viennoiserie est croustillante avec la pâte feuilletée, […]
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Le Chinois est une brioche, en forme d’escargot, cette brioche est fourré de crème pâtissière et de raisins secs. Elle recouverte d’un glaçage à base de glace royale. Le chinois est une brioche Allemande nommé « Shneckenkuchen » ce qui veut dire gâteau en escargot. Son nom « Chinois est dû à un importateur français, qui ne […]
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Voici la recette des chaussons aux pommes avec son cœur à la framboise. La pâte feuilletée est faite maison, ainsi que la compote de pommes et la confiture de framboise. Les chaussons sont croustillant à l’extérieur grâce à la pâte feuilletée, l’intérieur est gourmand et moelleux, grâce à ses 2 goûts, le doux goût de […]
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Le kouglof est une brioche d’origine alsacienne, avec des raisins sec, en forme de couronne cannelée, il est saupoudrer de sucre glace et parsemer d’amandes effilées. Les petits kouglofs sont de petites brioches avec des raisins secs blonds, parsemer d’amande effilées,et imbibé d’un sirop à la vanille pour remplacer le sucre glace et avoir […]
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La brioche feuilletée est une brioche croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, son bon goût de beurre apporte de la gourmandise. La brioche feuilletée est une pâte à brioche, que l’on façonne comme une pâte feuilletée, pour avoir la superpositions des couches de mie. Cette brioche est idéale au petit déjeuner ou au […]
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