Les viennoiseries sont des produits que l’on trouve en boulangerie, et qui se rapproche du pain. Elle sont à base de pâte à croissant, de pâte feuilleté ou de pâte à brioche.
Les viennoiseries sont plus grasses et plus sucrés que le pain; elle se rapprochent des pâtisseries à cause de leur côté sucré.
Les différentes viennoiseries sont: Croissant , pain au chocolat, chausson au pommes, brioches, palmier, pain au lait, pain au raisin,brioche suisse ou chocolatine etc.
Les viennoiseries sont dégustées au petit déjeuner, mais aussi au goûter. Elles plaisent aux grands comme aux petits.
Voici la recette d’une brioche moelleuse et gourmande, fourrée à la pâte à tartiner chocolat, au coeur de la brioche. Une brioche simple à réaliser et très gourmande pour un petit déjeuner ou un goûter. *Vous pouvez aussi réaliser la brioche: avec de la confiture à la place de la pâte à tartiner ou du […]
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Voici la recette des « coupes à la crème », ces briochettes très moelleuse et gourmande sont garnies de crème pâtissière. Ces brioches sont une spécialité Belge. Très simple et assez rapide pour des brioches, elle feront un goûter parfait ou un petit déjeuner. Vous pouvez remplacer la crème pâtissière, par de la pâte à tartiner chocolat, […]
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Voici la recette d’une brioche sans beurre, avec du fromage blanc. Une brioche moelleuse et simple à réaliser. J’ai utiliser, du fromage blanc à 30 % de matière grasse, mais vous pouvez utiliser aussi du fromage blanc à zero %. Vous allez obtenir une très grosse brioche ou bien 2 petites, si vous voulez une […]
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Cette brioche mascarpone- confiture est très moelleuse et gourmande. Garnie de confiture, elle est idéale pour un petit déjeuner, ou un goûter, elle est simple à réaliser. J’ai réaliser cette confiture avec de la confiture d’abricot, j’ai mis une petite quantité de sucre volontairement, car, la confiture apporte aussi du sucre. Préparation de la pâte […]
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Les craquelins est une spécialité locale de Bretagne. On peut en retrouver et en acheté en Bretagne, en Vendée, en Mayenne, dans l’Aveyron, et le Tarne. Ses craquelins sont croquent sous la dent et fondant en bouche. Simple à réaliser, ils nécessitent 2 cuissons une à l’eau et la seconde au four. Préparation de la […]
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Les Jésuites sont des triangles de pâte feuilletée, garnie de crème pâtissière, recouvert de glace royal et d’amandes effilées. Cette viennoiserie est très gourmande, croustillante, et moins sucrée que l’on pourrait le croire. Idéale pour un goûter gourmand ou un petit déjeuner. J’ai réalisé les Jésuites avec une pâte feuilletée inversée maison pour avoir plus […]
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Voici la recette de croissant de Philippe Conticini grand chef pâtissier; des croissants feuilletées, croustillant, et moelleux au bon goût de beurre. Cette recette est un peu plus longue que mon autre recette de croissant mais beaucoup plus moelleuse et croustillante. Le nombre de croissant que vous allez obtenir, dépendra de la taille des triangles […]
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Cette brioche aux 3 chocolat est composée de chocolat au lait, de chocolat noir et de chocolat blanc, avec des amandes effilées. Elle est peu sucrée malgré les 3 chocolats, moelleuse et gourmande. Une brioche très simple à réaliser et rapide pas besoin de façonnage. Parfaite pour un goûter ou petit déjeuner gourmand. J’ai réaliser […]
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La strucla est une brioche d’origine Polonaise, cette brioche est garnie de pommes de raisins secs et de cannelle, puis ensuite roulé, et saupoudrer de sucre glace après cuisson. Une brioche gourmande, fondante et fruitée, pour un petit déjeuner ou un goûter. J’ai remplacé la cannelle par de la vanille en grains. Préparation de la […]
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Les Ensaimadas sont des viennoiseries Espagnole, des brioches individuelles en forme d’escargot, originaire de Majorque (île Baléares), cette brioche se trouve dans toute l’Espagne, au Phillipine et en Amérique Latine. Elles sont moelleuses et fondantes en bouche. Ces brioches sont idéale, pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter. J’ai couper mes 4 boudins de […]
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